黄曲霉素怎样形成的 黄曲霉素怎么杀死
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2023-03-31
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今天来聊聊关于黄曲霉素怎样形成的，黄曲霉素怎么杀死的文章，现在就为大家来简单介绍下黄曲霉素怎样形成的，黄曲霉素怎么杀死，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、黄曲霉素具有耐热性，一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280℃。
2、此外，在碱性条件下，可使黄曲霉毒素转化成一种可溶于水的物质，故可以通过碱水洗涤去除。
3、此外，一些方法可以减少食物中的黄曲霉素： 用水洗一下花生米，黄曲霉素的去毒率可达80%，用油炒或干炒可以将黄曲霉素部分破坏掉，加食盐炒或煮去毒效果更好。
4、 大米中黄曲霉素主要分布于米粒表层，淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉素。
5、使用高压锅煮饭也可以破坏一部分黄曲霉毒素。
6、尽管免淘米大都是新粮，较少杂质，比较干净，但为了吃得放心，对保存了一些时间的免淘米还应先淘洗，再下锅做饭。
7、 久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去解除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有除去黄曲霉毒素的效果，有利于保障身体的健康。
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